Bạch Trà Tiên Shan Tuyết Cổ Thụ Tây Côn Lĩnh

Bạch Trà Tiên Shan Tuyết Cổ Thụ Tây Côn Lĩnh

Bạch Trà Tiên được xếp vào hàng thượng trà của Trà Việt, nổi tiếng là hiếm có và đắt đỏ, Trà được thu hái từ những mầm non mới nhú của những cây trà Shan Tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi trên những dãy núi cao vùng Tây Bắc quanh năm phủ sương mờ. Những búp trà mập mạp, căng tràn nhựa sống được hái lựa, bề mặt phủ lớp lông sáng bạc đạt đầy đủ những phẩm chất quý nhất của Bạch trà. “Ba trắng” là yêu cầu đầu tiên cho nguyên liệu tươi dùng sản xuất Bạch trà, đó là chồi, lá đầu tiên và lá thứ hai đều phải được bao phủ bởi các sợi lông nhỏ, mịn màu trắng.

Bạch Trà Tiên là dòng trà thưởng hương khác với các loại trà xanh chát thường dùng, Nước bạch trà khi pha có màu trắng ngà, hương thơm mùi trầm rất đặc biệt, vị thanh ngọt không chát. Trà có dược tính rất cao, rất tốt cho sức khỏe và đặc biệt uống không bị mất ngủ

Xuất xứ Hà Giang – Việt Nam
Hương vị Trà trắng
Loại thực phẩm Làm nhà
Hạn sử dụng 12 tháng
Trọng lượng 50g
Giảm cân đặc biệt Tốt cho sức khỏe, Ít béo, Không đường
Dạng đồ uống Trà Khô

Bạch Trà là tuyệt phẩm vốn chỉ được truyền tay giữa những nghệ nhân lâu năm và những người sành trà. Bạch trà là loại trà đặc biệt trước đây chỉ có ở tình Phúc Kiến – Trung Quốc nơi có những ngọn núi cao, khí hậu dành riêng cho loại trà đặc biệt này. Thời xưa, các vua chúa sử dụng loại trà này như một đặc quyền chỉ họ mới có.

Bạch trà thịnh hành và được sùng bái ở đời nhà Tống Trung Quốc (960 – 1279). Khi đó, lá và nụ của bạch trà được nghiền thành màu bạc rồi được hòa nước vào trong bát sử dụng trong các lễ hội của nhà Tống. Không chỉ ở Trung Quốc, tại Nhật Bản thức uống này còn trở thành nguồn cảm hứng cho các buổi lễ trà lớn ở Nhật.

Vào thời nhà Tống, khi vua Huệ Tông (1101-1125) được người đời biết đến với sở thích dùng bạch trà. Ông bị ám ảnh bởi việc tìm ra các loại trà hoàn hảo nên đã dành phần lớn thời gian để tìm kiếm. Tuy nhiên sau nhiều thế kỷ, người ta chuộng lá trà hơn là bột và hoa trà nên lễ hội trà triều Tống bị lãng quên. Để có được trà ngon bắt buộc thời tiết phải đảm bảo, thổ nhưỡng, độ cao và cả kỹ thuật hái trà mới có thể có được nhữn tách trà ngon đúng điệu.

Nhiều người đặt ra câu hỏi cũng là trà nhưng vì sao bạch trà lại hơn hản các loại trà khác như vậy, phải chăng loại trà này có điều gì đó đặc biệt. Lý do khiến loại trà này trở thành “chúa tể” vì chúng được chế biến từ những búp chè vừa ngấm đủ sương đêm, được hái bằng móng tay của những cô gái.

Trải qua nhiều công đoạn từ lựa chọn búp chè kỹ lưỡng, hái, phơi, sấy khá phức tạp để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể nên loại trà này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng cho cơ thể. Đặc điểm của bạch trà là có lớp lông tơ bên ngoài màu trắng phủ kín búp trà. Đây là loại trà có chất lượng cao nhất chỉ gồm chồi chứ không có bất kỳ những vụn lá nên trông trà sau khi chế biến rất bắt mắt, búp nào ra búp đó.Người thưởng trà nhận xét đây là loại trà có hương vị nhẹ, tinh tế, hơi ngọt đi vào các giác quan mà không cần tác động mạnh vào lưỡi.Không giống như trà đen hay trà xanh, bạch trà có hàm lượng caffeine ít hơn nên nó là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai không thích chất kích thích này.

Thời điểm thu hoạch bạch trà lý tưởng nhất là vào mùa xuân khi những chồi bạc mơn mởn trong sương đêm. Búp trà sẽ được các cô gái dùng móng tay hái sao cho phần da tay không chạm vào lá. Ngày mưa hay sương quá nhiều sẽ không thể hái chè chính vì vậy loại chè này trở nên quý và rất hiếm. Có lẽ, đây là lý do vì sao loại trà này lại có giá lên tới nửa chục triệu đồng/1kg.

Tuy được dùng từ xa xưa nhưng ngày nay bạch trà mới được nhiều người quan tâm bởi con người đã hiểu được lợi ích mà bạch trà mang lại. Ngày nay thức uống này được yêu thích trên toàn thế giới.

BẠCH TRÀ VÀ BẠCH TRÀ TIÊN GIỐNG KHÁC NHAU NHƯ THẾ NÀO
Chắc hẳn ai mê trà Việt đều đã từ uống đến Bạch trà hay Bạch trà Tiên, nhưng đã khi nào chúng ta hiểu được rõ, thế nào là Bạch trà, thế nào là Bạch trà Tiên chưa? ở bài viết này Hiên Trà Việt xin được góp một số ý về sự giống nhau, khác nhau giữa Bạch Trà và Bạch Trà Tiên.

Sự giống nhau
Đặc sản Bạch trà và Bạch Trà tiên Hà Giang đều là những chồi non của những thân cây trà cổ thụ có ở Hà Giang. Bạch trà và Bạch Trà tiên là dòng trà quý hiếm, chỉ có trên những vùng trà núi cao thuộc dải Tây Côn Lĩnh. Những vùng trà đó đều có độ cao trên 1.000 mét so với mực nước biển. Cây trà đã tồn tại và phát triển hàng trăm năm tuổi.

Đặc sản Bạch trà shan truyết và Trà Tiên Hà Giang là những loại trà thượng phẩm, hơn hẳn trà shan tuyết thông thường. Giá trị của trà không chỉ nằm ở thành phần dinh dưỡng có trong trà. Mà giá trị đó còn thể hiện ở những giá trị văn hóa tinh thần của người dân bản địa. Nằm ở trong chính sức lao động miệt mài, bền bỉ, không biết mệt mỏi của người dân. Nằm trong cả một quá trình chế biến, sản xuất lao động thủ công và thô sơ …

Đối tượng sử dụng bạch trà shan truyết và Bạch Trà Tiên rất kén khách hàng và không phổ thông, không chỉ vì giá thành cao mà vì cảm nhận được vị trà cũng tương đối khó.

Sự khác nhau

Đặc sản Bạch trà Hà Giang là những búp, chồi non của những cây trà shan tuyết cổ thụ Hà Giang. Búp trà được bao phủ bởi các sợi lông nhỏ, mịn màu trắng. Nước bạch trà trong, có chút ánh vàng, thanh, mát và có hương vị thanh dịu tự nhiên. Cây trà càng già, nhiều năm tuổi thì uống càng ngon, do nội chất trà rõ hơn, hương nồng và thơm hơn, thời gian lưu trữ trà cũng lâu hơn. Quy trình và cách làm bạch trà theo một quy trình công nghệ cao, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, thời tiết, cho đến quá trình chế biến..

Bạch Trà Shan Tuyết – được phân bổ rộng hơn, Hoàng Su Phì, Tây Côn Lĩnh, nhiều nơi khác ở vùng núi Hà Giang nữa, ngoài ra còn phân bố ở cả vùng Súi Giàng – Yên Bái, Tà Xùa – Sơn La… mỗi vùng tùy vào điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu mà Bạch Trà Shan tuyết có hương vị khác chau đôi chút

Bạch Trà Tiên thường được phân bổ ở núi Tây Côn Lĩnh, với độ cao trên 1600m, tuổi cây cao hơn, thân cây to hơn so với Bạch trà shan tuyết. Cây trà thường xuất hiện xen kẽ với những nơi có nhiều thảo quả, hoa lan… chính vì thế hương trà cũng rất nổi bật với hương thơm hoa quả tự nhiên.

Trà được thu hái chủ yếu theo dạng chồi, tức là chồi moc ra từ kẻ lá và được thu hái, vào cuối vụ có thể thu hái cả búp, Ngoài ra cây trà tiên cũng được thu hái cả búp và lá để làm hồng trà.

Thân cây trà Tiên rất to và cao, chính vì thế việc thu hái rất khó, vất vả, cho nên gần đây nhiều người dân thu hái theo kiểu tận diện, tức là đốn hạ cả cành lớn để thu hái dưới mặt đất cho dễ. Điều này đã làm sản lượng trà bị giảm sút mạnh trong mấy năm trở lại đây, sản lượng chỉ còn được tính bằng Tạ hoặc vài Tấn.

Nước trà tiên có màu vàng tươi sáng, trong suốt. Vị trà có mùi thơm mộc của mùi hoa rừng và vị ngọt thanh tự nhiên. Trà tiên được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống tương tự như trà shan tuyết.

Cho đến thời điểm hiện tại, hai loại trà này chỉ đáp ứng được với khách hàng rất am hiểu và biết đến giá trị cốt lõi thực sự của trà mà thôi, tren 80% sản lượng bạch Trà Tiên được xuất khẩu sang Đài Loan hoặc Trung Quốc

Sưu tầm + bổ sung bởi Nguyễn Viết Duy/ Hiên Trà Việt